Purée de pomme de terre aux truffes

Pour 4 personnes

1kg de pomme de terre

55g de beurre

1 càs de truffe noire hachée

40g de parmesan et du sel

 Faire cuire les pommes de terre dans l’eau froide salée ; égouttez –les puis passez au presse-purée ; ajoutez le beurre, la truffe et le parmesan ; rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel ; bien mélanger et servez bien chaud !

Petite astuce, on peut remplacer dans cette recette la truffe par de l’huile de truffe !

Bon appétit !