Crème à l'orange

Pour 4 personnes

4 dl de crème fleurette
5 dl de lait
8 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 orange
200 g de sucre
50 g de zeste d'orange

Râpez le zeste d'orange, réservez-le. Coupez l'orange en deux, pressez-la pour recueillir son jus. Dans une terrine, battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre semoule. Incorporez le jus d'orange et les zestes, l'eau de fleur d'oranger, la crème et le lait. Répartissez la crème dans six petits plats et faites cuire au bain-marie à 150° (th5) pendant 30 mn. Laissez refroidir et mettez au moins 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez largement le dessus des crèmes avec le reste de sucre et passez très rapidement sous le grill, juste le temps de caraméliser.

Bon appétit!