Compote d'ananas meringuée

Pour 4 personnes

un ananas

5 blancs d’œufs

100g de sucre en poudre

½ citron

Epluchez l’ananas et détaillez-le en cubes ; faites cuire ces dés d’ananas dans le jus de citron et 50 g de sucre pendant 20 mn. Laissez refroidir la compote et préparez la meringue : battez les blancs en neige puis au fur et à mesure qu’ils montent, ajoutez progressivement le reste du sucre. Mettez la compote dans un plat, recouvrez de meringue et faites gratiner sous le grill 6 à 8 minutes, il faut que le dessus soit doré ; servez tiède ou froid !

Bon appétit !