Carpaccio de St Jacques aux truffes

Pour 4 personnes

12 noix de st-Jacques

2 truffes

2 càs d’huile d’olive

fleur de sel et poivre du moulin

Lavez les noix de St-Jacques et découpez les en fines lamelles puis réservez ;pelez les truffes et découpez les en fines tranches ; disposez sur chaque assiette un cercle de rondelles de St-Jacques en alternant avec les lamelles de truffes ; à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les rondelles de truffes et de st-jacques d’huile d’olive, puis parsemez d’un peu de fleur de sel et de poivre ; mettre au réfrigérateur 30minutes avant de servir !

Bon appétit!